ארכיאולוגים מוצאים עדויות ישנות בעולם לשתיית בירה

ארכיאולוגים מוצאים עדויות ישנות בעולם לשתיית בירה
ארכיאולוגים מוצאים עדויות ישנות בעולם לשתיית בירה
Anonim

במהלך חפירות בדרום סין, מצאו ארכיאולוגים כלי קרמיקה עם עקבות של משקה בירה בקבורות שנמשכו תשע אלפים שנה. זהו אחד הרישומים הוותיקים בעולם של ייצור וצריכת בירה. המאמר פורסם במגזין PLOS ONE.

בתל עם שני שלדים אנושיים על במת צ'יאוטו, חוקרים מצאו עציצי קרמיקה מצוירים המעוטרים בדוגמאות מופשטות. עצם גילוי הקרמיקה המצוירת בעידן זה הפך לסנסציה. חפצים כאלה לא נמצאו מוקדם יותר באנדרטאות אחרות באותה תקופה.

חלק מכלי החרס קטנים ודומים בצורתם לכלי השתייה שעדיין נמצאים בשימוש כיום. המחברים מציינים כי כל אחד מהכלים הללו קל לאחוז ביד אחת, כמו כוס. שבעה מתוך עשרים הכלים שנמצאו הם בצורת "סירים הו", ששימשו לשתיית אלכוהול בתקופות היסטוריות מאוחרות יותר.

כדי לאשר שהצנצנות שימשו לאלכוהול, המדענים ניתחו את שרידי העמילן והפיטוליטים - צמחים מאובנים ופטריות שנאספו מבפנים של העציצים. תוצאות הניתוח הראו כי הדגימות מכילות עובש ושמרים מיקרוביאליים, המתאימים למוצרי תסיסת בירה ואינם מתרחשים באופן טבעי באדמה או במוצרים אורגניים אחרים. בדגימות נמצאו גם פיטוליתים של קליפות אורז וצמחים אחרים, שלדברי המדענים, מבשלות עתיקות הוסיפו כסוכן תסיסה.

לדברי החוקרים, הבירה העתיקה טעמה בצורה שונה מזו של המודרנית. הם מציעים כי מדובר במשקה מותסס מעט, עכור ומתקתק, כגון משקה מותסס עשוי אורז או עשב התיבול Coix lacryma-jobi, שנקרא בפופולריות "הדמעות של איובלב".

בהתבסס על העובדה שכלי עם עקבות בירה נקברו ליד הקברים, הסיקו ארכיאולוגים כי שתיית בירה היא חלק מטקס הלוויה או טקס לכבוד המתים.

המחברים מציינים כי העובש המצוי בסירים של צ'יאוטו דומה מאוד לתבנית המצויה בפטריות קוג'י המשמשות להכנת סאקה ומשקאות אורז מותססים אחרים במזרח אסיה.

בירה היא מבחינה טכנית משקה מותסס המיוצר מגידולים בתהליך עיבוד דו-שלבי. בשלב הראשון - שלב ההספקה - אנזימים ממירים עמילן לסוכר. בשלב השני - שלב התסיסה - השמרים הופכים סוכר לאלכוהול ומתחילים את תהליך התסיסה עם שחרור פחמן דו חמצני. בשני התהליכים התבנית פועלת כסוכן המפעיל תהליכי שקיעה ותסיסה.

"אנחנו לא יודעים איך אנשים הגיעו לשם לפני תשע אלפים שנה", אמר מנהל המחקר ג'יאנג ג'ינג וואנג, פרופסור לאנתרופולוגיה בהודעה לעיתונות ממכללת דורמות '. ודגנים שהפכו לעופשים הם יכלו להבחין שעם הזמן הדגנים הופכים מתוק וחזק יותר. למרות שאנשים קדומים לא ידעו את הביוכימיה של תהליך התסיסה, הם הגיעו אליו בניסוי וטעייה ".

מאז גידול אורז מעובד בעמק נהר היאנגצה בדרום סין החל רק לפני 8000-6000 שנה, מדענים מציעים כי בתקופה מוקדמת יותר, תושבי האזור קצרו ועיבדו אורז בר בכוונה לייצור משקה פולחני.

מוּמלָץ: