מהו הדג הבריא ביותר? הבחירה הטובה ביותר עבורך ועבור כדור הארץ

תוכן עניינים:

מהו הדג הבריא ביותר? הבחירה הטובה ביותר עבורך ועבור כדור הארץ
מהו הדג הבריא ביותר? הבחירה הטובה ביותר עבורך ועבור כדור הארץ
Anonim

כולנו מנסים לבחור את האוכל הבריא ביותר, אבל כשזה מגיע לדגים, האם האחד באמת טוב יותר מהשני? באשר למאכלי ים כקבוצת מזון, מבחינת הערך התזונתי, כולם בריאים.

"כמקור לחומרים מזינים מן החי, הם מכילים את אחת הכמויות הקטנות ביותר של שומן רווי ביחס לתכולת החלבון", אומרת לורדס קסטרו, דיאטנית רשומה במעבדת המזון באוניברסיטת ניו יורק. מאכלי ים הם לא רק חלבון טהור, הם עשירים בוויטמינים D ו- B, כמו גם במינרלים כגון ברזל, אשלגן וסידן.

והכי חשוב, מאכלי ים עשירים בחומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3, החיוניות להרכב התאי של גופנו ויכולות לסייע בשמירה על מערכת לב וכלי דם בריאה ומערכת החיסון. מכיוון שהגוף אינו מסוגל לייצר חומצות שומן אומגה -3 משלו, הכמות הנדרשת של חומצות אלו חייבת להגיע מהמזון הנצרך על ידי האדם.

"הדיאטות שלנו בדרך כלל אינן מספיקות חומצות שומן בלתי רוויות אומגה -3", אומרת מרי אלן קמיר, פרופסור במחלקה לתזונה ותזונה אנושית באוניברסיטת מיין. אכילת פירות ים פעמיים בשבוע היא אחת הדרכים הבטוחות להגדיל את צריכת חומצות השומן החיוניות הללו.

באופן מפתיע, זהו דג ממשפחת הסלמונים.

מבחינת הערך התזונתי, האלופה המובהקת בתחרות הדגים הבריאה ביותר היא סלמון. "דגים שמנים יותר שנמצאים במים קרים הם מקור טוב יותר לאומגה 3", אומר קמיר, והסלמון הוא מלך באומגה 3 לאונקיה.

הצריכה היומית המומלצת של חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3 היא 1.6 גרם לגברים ו -1.1 גרם לנשים. עם זאת, מנה אחת של כמעט שלוש גרם של כל סלמון עשירה בחומצות שומן בלתי רוויות מסוג אומגה 3. סלמון אלסקי צ'ינוק או סלמון צ'ינוק (הידוע גם בשם סלמון המלך), סלמון קוהו וסלמון סוקיי הם שלושת סוגי סלמון הבר עם הרמות הגבוהות ביותר של חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3.

פרא או חווה מגודלת?

קיימות וקיימות הם הצד השני של הנושא בכל הקשור לקביעת הדגים הבריאים ביותר לבריאותך, לבריאות אוכלוסיות הדגים ולכדור הארץ בכללותו.

"ישנם מקורות בני קיימא כיום, הן בטבע והן בחוות", אמר סנטי רוברטס, מנהל מחקר בכיר בתוכנית הדירוג של Seafood Watch של האקווריום של מונטריי ביי.

סלמון מעובד מגדל לא רק בסביבה בת קיימא יותר, המשמרת משאבים לצרכים עתידיים מאשר בעבר, אלא הם גם מביאים ביצועים טובים יותר בחומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3. "מבחינת הערך התזונתי, פעם סלמון הבר היה עדיף על סלמון מעובד", אומר לורדס קסטרו. עם זאת, מרי אלן קמיר אומרת שבזכות ההתקדמות בחקלאות הדגים, החקלאים יכולים להתאים את דיאטת הסלמון שלהם לגידול דגים עם רמות גבוהות יותר של חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3 מאשר עמיתיהם הפראיים.

דיג נקי ובר קיימא הוא גם דרך יזומה לגידול דגים כדי להישאר קדימה עקומה לנוכח ההשפעות של שינויי אקלים. "אין מספיק דגים באוקיינוס כדי להאכיל את כולם, בהתחשב בהנחיות התזונה המומלצות לפירות ים", אומר קסטרו.

קמיר הסכים. "דגים מוגדלים וחיים ימיים אחרים הם רעיון אטרקטיבי", היא אומרת, אך היא תוהה כיצד החיים הימיים הפראיים של אלסקה ישרדו ויזינו במהלך העשורים הקרובים. "בהתחשב בכך שאנו מאכילים מיליארדי אנשים והאקלים מתחמם יותר, נצטרך לפעול אחרת".

דגים ופירות ים בריאים אחרים ודגים שכדאי להימנע מהם

בנוסף לסלמון, ישנם סוגים אחרים של פירות ים העונים לדרישות של בריאות אישית וקיימות כוכבי לכת. לדברי רוברטס, רכיכות דו־כוורות כמו צדפות, מולים וצדפות עשירים יחסית בחומצות שומן בלתי רוויות מסוג אומגה 3 והן בחירות טובות לסביבה.

שלא כמו דגי סנפירים, אין צורך להשלים רכיכות דו -מקומיות במזון כאשר הם מגדלים בחוות. הם מקבלים את כל החומרים המזינים שהם צריכים מהמים שמסביב. הם יכולים גם לסנן זיהומים ולנטרל את ההשפעות הסביבתיות, דבר שרוברטס ציין כי הוא לעתים קרובות בעיה עבור פירות ים מגדלים.

מרי אלן קמיר גם המליצה על פורל הקשתות האמריקאיות כאלטרנטיבה טובה לסלמון. "חומצות השומן הבלתי רוויות של אומגה 3 בדג זה אינן גבוהות כמו בסלמון, אך הן דומות", היא אומרת, ועל חוות הדגים האמריקאיות לעמוד בתקנות הבטיחות במזון הפדרליות והממלכתיות.

הטונה, למרות תכולתה הגבוהה של חומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3 ותכונות תזונתיות מצוינות, פוגעת הרבה יותר במקור הדגים שנתפסו. דיג יתר הרס כמה מיני טונה פראית, והדג עצמו עשוי להכיל כמויות גדולות של כספית.

מומחי תזונה וגם קיימות אינם מאמינים כי עלינו להימנע לחלוטין מאכילת טונה, אך יש צורך במחקרים מסוימים כדי לוודא שאתה בוחר באפשרות המתאימה ביותר. "יש להימנע מטונה כחולה עד שנראה שיפורים גדולים בגידול וניהול האוכלוסייה", אומר סנטי רוברטס.

אם אתה רוצה לאכול טונה, טונה מפוספסת וטונה ארוכה מכילים כמעט אותה כמות של חומצות שומן בלתי רוויות אומגה -3, ושתי אלה נפוצות יותר בפחיות טונה. רוברטס ממליץ לחפש את הביטויים "דיג קרס" או "דיג טרולים" על התווית.

כמו כן, הסרדינים עשירים גם בחומצות שומן אומגה 3, אך בשל בעיות דיג יתר, סוגי דגים אלה אינם מומלצים עוד כמקורות בני קיימא.

גישה סבירה בבחירת דגים ופירות ים

אם בשוק הדגים אתה לא מצליח להבין מה כתוב על התוויות המודבקות על האריזה עם פירות ים, זה מובן. אך כיום, יישומים ואתרים שנוצרו על ידי ארגונים מדעיים ללא מטרות רווח יכולים לסייע לכם בבחירת המוצרים השימושיים ביותר.

תוכנית הדירוג של שעוני מאכלי הים של אקווריום מונטריי ביי מספקת המלצות לרכישת פירות ים כבר 20 שנה המבוססות על קיימות ותקני דיג בת קיימא.המינוח המשמש הוא פשוט - ירוק הוא הבחירה הטובה ביותר, אדום הוא מזון שכדאי להימנע ממנו. הדירוג יתבסס על דגים ופירות ים המוצעים על ידי מפעלי הדייג וחברות גידול הדגים בעולם, שניהם נתפסו בים וגדלו בחוות.

"זוהי מערכת דינאמית ומורכבת שאנו מנסים לפשט אותה, ואנו עושים זאת. אתה רק צריך לבחור ירוק ", אומר רוברטס.

הדרך הקלה ביותר לבחור פירות ים בריאים וגדלים היא לוודא שהם גדלים בפועל בארצות הברית, שיש להם תקני בטיחות מזון מחמירים יותר מחברות רבות בחו"ל. "בטוח לומר שמאכלי הים המקומיים שלנו דומים לקדילאק של פירות ים בכל הנוגע לקיימות וקיימות", אמר ג'ושוע סטול, פרופסור למדיניות ימית בבית הספר למדעי הים באוניברסיטת מיין.

Seafood Finder היא ספרייה חדשה מהרשת המקומית Catch, תוכנית שנוצרה לתמוך בעסקי מאכלי ים מקומיים (שסטול חברה בה). החיפוש המבוסס על מיקום שלה מסייע לצרכנים למצוא עסקים מהימנים במספר ערוצים, כולל קמעונאות מקומית, רשת CSA ותיבות דואר או משלוחים לכל הארץ.

אם אתה מנסה לצמצם את ההשפעה השלילית שלך על כדור הארץ תוך כדי אכילת דגים בריאים במקביל, סטול מציע לך להתייחס לדגים ופירות ים באותו אופן בו אתה מתייחס למאכלים מקומיים או לבשר. "זה לא רק מאיפה אתה מביא את פירות הים שלך, זה חשוב ממי אתה מקבל את זה", אמר.

על ידי רכישת סלמון ופירות ים אחרים מהדיג המקומי וחברות דיג בת קיימא וחקלאות דגים, תעשה את הבחירה הטובה ביותר עבור כולם ותרכוש את הדגים ופירות הים הבריאים ביותר.

מוּמלָץ: