חרקים אכילים אמורים להיות תעשייה של 8 מיליארד דולר בשנים הקרובות

חרקים אכילים אמורים להיות תעשייה של 8 מיליארד דולר בשנים הקרובות
חרקים אכילים אמורים להיות תעשייה של 8 מיליארד דולר בשנים הקרובות
Anonim

גוף מחקר הולך וגדל הראה שלחרקים יש פוטנציאל אדיר לספק חלבון וחומרים מזינים חשובים אחרים כמקור מזון בר קיימא.

זיהוי מקורות החלבון האלטרנטיביים חשוב כעת מתמיד מכיוון שאספקת המזון העולמית מתמודדת עם האתגר לספק מזון לאוכלוסייה הצומחת במהירות, כמו גם לאיום החמור של שינויי אקלים.

חוקרים ומנהיגי התעשייה לומדים את השימוש בחרקים הן למאכל אדם והן למזון של בעלי חיים. אזורים מסוימים בעולם אימצו זה מכבר את הרעיון של חרקים אכילים, בעוד אזורים אחרים בעולם נעים לאט יותר בכיוון זה.

המחקר האחרון בנושא גידול חרקים פורסם בגיליון החדש של כתב העת Annals of the Entomological Society of America. ד"ר ג'פרי טומברלין הוא פרופסור לאנטומולוגיה באוניברסיטת טקסס A&M.

"אני מאוד שמח לראות את ההתפתחות של המגזר החדש הזה בחקלאות", אמר ד"ר טומברלין. "למרות שתעשייה זו בת פחות מ -20 שנה מבחינת ייצור המוני, שוויה צפוי לעלות על 8 מיליארד דולר. למעשה, לא אתפלא אם ערך התעשייה יעלה ביותר מ-50-100 מיליארד דולר עד שנת 2050. אני באמת מאמין שתעשייה זו לא רק תחזק את המגזר החקלאי העולמי, אלא גם תגן על הסביבה הסביבה, יצירת מקומות עבודה והצלת חיים ".

במחקר אחד, "המשמעות התרבותית של חרקים אכילים באואקסאקה, מקסיקו", צוות מומחים מאוניברסיטת מדינת סן דייגו נסע לאזורים הכפריים והעירוניים באוסאקה כדי ללמוד שיטות שונות של חרקים אכילים.

"בקהילות כפריות שבהן הגישה למוצרים מן החי אחרים הייתה מוגבלת, חרקים סיפקו ערך תזונתי חשוב, שמתורגם היום גם לערך כלכלי חשוב", כתבו החוקרים.

"חברי הקהילה מכירים את הרגלי החרקים ויכולים לאסוף אותם באמצעות טכניקות מתוחכמות."

כותבי המחקר מצאו כי לא ניתן להפריז בחשיבותם של חרקים אכילים במטבח האואקסאקן.

- צ'פולינים, צ'יקטנים ותולעים הם מרכיבים מרכזיים בתערובות תבלינים רבות, סלסות ורטבים. Cochineal משמש כצבע מאכל. חרקים אלה נמצאים גם במגוון מזונות, מתוקים ומלוחים, כולל חביתות, טמלה, קווסדילות, טראפלס שוקולד וסורבטים. כפי שמעיד השימוש הקולינרי בחרקים באואקסאקה, קיים פוטנציאל משמעותי לחרקים אכילים להפוך למעדן בתרבויות המערביות.

מוּמלָץ: