מדענים מצאו מתכונים בני 3800 שנה

מדענים מצאו מתכונים בני 3800 שנה
מדענים מצאו מתכונים בני 3800 שנה
Anonim

שפים מודרניים אינם יכולים לחשוף את סוד הבישול של מנות שהיו פופולריות בקרב תושבי בבל העתיקה. וזאת למרות שכל המרכיבים ידועים.

אוניברסיטת ייל פיענחה את הכתובות על הלוחות העגמומיים הבבליים, שהם בני כ -3,800 שנה. כלומר, הרבה לפני ייסודה של רומא, כבר הוכנו בבל מנות משובחות, שהמתכונים שלהן שרדו עד היום. כפי שנכתב מהכתב הכתיבה, הוגשו מרק סמיך של כבש וסלק, מרק בשר עם כמון (בדרך אחרת נקרא תבלין זה גם "כמון רומאי") וכוסברה טחונה. ואת המנות צריך לקשט בכרישה מצרית פרוסה דק.

העובדה שתפריט תושבי הממלכה הקדומה היה מגוון מאוד מעידה גם מתכון אחר - בצק עלים העשוי מבשר עוף. הוא הוגש מתחת למכסה של בצק, והיה צורך להסירו רק לאחר הגשת המנה על השולחן. הלוחות מציינים גם כיצד לבשל דגים וקינוחים. חוקרים סבורים שמקורם של מסורות בבבל העתיקה, שנשמרות עדיין במטבח של כמה עמים בעיראק המודרנית.

טבליות העטרה שנמצאו נדירות ביותר: יותר מחצי מיליון מהם התגלו, אך רק ארבעה מהן מצאו מדענים מתכונים קולינריים. נדירות אלה הן המאפשרות לנו כעת להתבונן בחיי היומיום של הבבלים הקדמונים. על הלוחות נמצאו עשרות תיאורים של מנות - מרקים עבים, צלי, קינוחים, פשטידות. הוותיק מבין הלוחות הוא בן 38 אלף שנה. אלו המתכונים העתיקים ביותר בעולם.

עם זאת, המשימה של הכנת מנות לפי מתכונים בבליים עתיקים אינה קלה כפי שזה נראה. העובדה היא שהלוחות מציינות רק את המרכיבים מהם ניתן להכין, אך אין אזכור לפרופורציות כלל. לכן, ניתן לשחזר אותם רק על סמך הניסיון של השפים המודרניים.

צוות אסיריולוגים, ארכיאולוגים, כימאי מזון ומומחים במסורת הקולינרית של המזרח התיכון פעלו להכנת מנות כאלה. נכון, התברר, לדברי מומחים, לא מספיק טעימים. אבל אם הם הוכנו בצורה לא נכונה או שפשוט לא מתאימים לאדם מודרני, זו עדיין שאלה פתוחה.

מוּמלָץ: